春天，是吃春饼的季节，在我们老家不但到了春天常吃这个饼，就是平时也会经常做。要想春饼好吃柔软，注意这两步烙出的春饼就会又薄又软特别好吃，卷上春天的蔬菜更美味，可以说卷啥都很香。
我家是地道的山东人，吃面食很多，面食的做法也是多种多样，例如：饺子，面条，包子，馒头，各种烙饼更是数不胜数。这个春饼是我家常做的一种，自从学会了这个做法，连馒头都很少蒸了，一次做上20张吃一周都不坏，最近孩子点名要吃它，那就赶紧安排起来。
春饼我们平时又叫做荷叶饼、薄饼等等，从小老妈就经常做给我们吃，一看到春饼就会浮现出小时候的情景。我们围着炉子看老妈烙饼，馋得直咽口水，烙好以后卷上炒鸡蛋，那个香啊。这种幸福的童年味道一直都在记忆中那么的清晰，想起来就会感到幸福。其实春饼就是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，柔软而筋道，很受大家的欢迎。今天和大家分享的就是北方最普通的一种饼的做法，韧性十足，卷上菜肴真的是太香了。
第一步：先要烫面，把面粉放到盆里，加入开水烫，然后用筷子搅拌成絮状，揉成面团静置一会儿揉匀揉光。这样把面粉烫去面的筋性，在做的时候更容易做的薄而且更筋道好吃。
第二步：把面团揪成小剂子按扁，刷上花生油。
第三步：再摞上一个按扁的小剂子。
第四步：用擀面杖擀成薄薄的薄饼，烫面擀饼最好操作，擀出来薄还不回缩。
第五步：平底锅烧热，改成小火，把擀好的饼放入，大约1分钟左右就翻面。
第六步：翻面后一烙就可以出锅。因为本来面就烫得半熟了，所以一烙就熟。一会就可以烙一摞了，很简单的。
第七步：直接出锅，揭开就可以上桌了。
第八步：卷上自己喜欢的菜肴，特别好吃。喜欢赶紧试试吧，一次就能成功~~
自从学会面粉这做法，我家就很少蒸馒头了，一次做上20张全家都爱吃，想吃赶紧行动吧，自己做没有任何的添加，散发着自然的清香味道。
峰儿话语：
1，烙春饼一定要烫面，这样烙出的春饼又薄又软还很有韧性，不易裂开。
2，烙制的时候注意，一定不要烙制时间太长，时间太长蒸发的水分太多，饼就会发硬。
