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腐竹的正确泡法及时间 ,最忌用热水泡,厨师长教你正确做法,腐皮完整还不软烂

时间:2023-04-10 18:00:22

2023-04-10 18:00:22

腐竹是现在我们日常餐桌上很常见的一道美食,而腐竹也叫做腐皮,它吃起来豆香十分浓郁,蛋白质含量也很高,还富含着钙、磷脂和多种维生素,营养又美味,十分受大人和孩子们的青睐。腐竹固然好吃,价格也实在,但很多人在想吃自己做的腐竹常常碰到一个难题,这腐竹该怎么处理才又快又好吃?饭店厨师长分享的一个泡腐竹小方法,千万别用水泡!用这一招,腐竹10分钟就泡涨。

喜欢做菜的小伙伴们都知道,泡干腐竹十分麻烦,用的方法不对还会影响腐竹的口感。如果用热水泡,会使得腐竹容易泡软烂,变成一坨,实在很影响食欲,而用凉水泡呢,腐竹又得需要3到5小时才能泡发,而且有时候还会夹生,令人又着急又无奈。

因此哆啦A梦特地去问了在饭店工作的厨师长,得到了一个泡腐竹的简单又快捷的好办法,这样做的腐竹劲道又好吃,接下来哆啦A梦把厨师长传授的泡腐竹的方法分享给大家。

需要准备的食材:

干腐竹适量、青椒一个、适量的蒜、姜、蚝油、食用盐、食用油。

第一步:

将干腐竹切成长度适宜的条状,然后往锅里倒入50度的温水,水温不可过高,太高的水温会让腐竹外面一层先泡化了;水温也不能过低,冷水泡发腐竹的时间就会延长,就起不到快速泡发的效果。用温水泡发大概10分钟,就可以把水倒掉,然后用清水冲洗两遍,装在篮子里放在一旁滤干水。

第二步:

把青椒切块,蒜和姜切末,准备工作做完后,腐竹的水也滤干得差不多了。在锅里放入适量的油热锅,等油的温度升高,把姜和蒜末放进去爆香,然后放入红青椒丝、青椒丝翻炒接着把腐竹放进去爆炒几十秒后,加入食盐、蚝油来调色调味,腐竹会更加的鲜美,然后再继续翻炒二十来秒,一盘色香味俱全的炒腐竹就可以出锅啦。

这样的一盘炒腐竹不仅营养又好吃,是一道很适合夏天吃的不油腻的清爽好菜哦,而且解决了小伙伴们对于泡腐竹的头疼问题,是不是简单易上手呢?

 

 

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