冰皮：
糯米粉25克、粘米粉23克、澄粉15克、牛奶90克、黄油12克、糖12克
蛋黄糊：
金奇香咸蛋黄50克、牛奶50克、奶粉10克、玉米淀粉３克
冰淇淋：
易小焙冰淇淋粉50克、牛奶120克
做法：
１、蛋黄蒸３０分钟左右蒸熟取出过细网筛，筛成沫。将蛋黄加入牛奶５０克，奶粉１０克，玉米淀粉３克搅匀，小火煮至微微粘稠关火晾凉。
２、在１２０克牛奶中倒入５０克冰淇淋粉搅匀无干粉放置１５分钟。
３、用电动打蛋器搅打几分钟后加入蛋黄糊一起搅匀。
４、将蛋黄冰淇淋分成五份分装入袋中，系紧收口，冷冻4个小时左右，冰淇淋冷冻定型。
５、取一些糯米粉炒熟当手粉用。
６、制作冰皮，冰皮所有的粉类混合过筛，加入奶和融化的黄油搅匀。
７、盖上保鲜膜放微波炉高火2分钟取出翻拌再高火1分钟，取出不烫手时揉面团，让油脂均匀，皮也更Ｑ弹，然后分成五等份揉圆，撒些熟糯米粉擀成薄皮。
８、取出冻硬的冰淇淋块包上冰皮收口，平盘撒一些熟糯米粉防粘，依次完成放回冰箱冷冻，不要完全冻硬。
９、取出放入模具压出花型即可食用。
成品：
小贴士：
１、冰淇淋特别容易化，所以包上冰皮后先放回冷冻定型再取出压花。
２、冷冻过的冰皮冰淇淋月饼提前取出放到冷藏30分钟，即可食用。
３、我用７５克的月饼模做了5个。
